Эксперимент 1Заранее (за сутки) поставил разброд.Смысл: Расплодить дрожжи и начать стартовое брожение.Состав разброда:1. 3 литра воды2. 3 пачки хлебопекарских дрожей Вот такими:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________3. 300 грамм сахара4. 2 корочки черного хлеба (как питательная среда) - пробовал без хлеба, эффект хуже!Все смешал в 30oC воде и тщательно перемешал. Хлеб необходимо нарезать мелкими кусочками.Банки накрыл бинтами и закрепил бинты резинками для бумажных купюр.Поставил все банки к батарее и накрыл одеялом. (Держать разброд больше, чем 48 часов не рекомендуется - эффект теряется)Фото (через сутки):___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Далее приступил к заготовке сусла для браги:1. В 20-литровом бутыле замешал 12 литров воды (температура 30oC) и 3700 грамм сахара.2. Влил заготовленный разброд.3. Добавил в бутыль 100 грамм гороха (как питательную среду). Хлеба под рукой не было.Все очень тщательно перемешал.Бутыль бережно укрыл бушлатом и поставил под гидрозатвор.Активное брожение пошло через 10 минут. Причем через-чур активное, я такого раньше не замечал.Каждые 5 часов стараюсь перемешивать.Первый день брожения - Все очень активно бурлит, явно видно, что дрожжи работают. Периодичность бульканья достигает от 3 до 5 "бульков" в секунду. В процессе перемешивания (встряски бутыли) приходится вытаскивать шланг гидрозатвора из бутылки, иначе половина воды в бутылке гидрозатвора будет снаружи. Вообщем мега брожение. Температура поддерживается 33,3-35,2оС, падать не собирается. Напомню что бутыль с брагой завернута в бушлат.___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Второй день брожения - Все тоже самое.Третий день брожения - температура упала до 30 градусов. Варирует от 29,1 до 29,9оС. Активное брожение перешло в менее активную фазу, Если раньше был "ураган бурления", то сейчас видно обычное бульканье. 1-2 "булька" в секунду.Странно что! - почему температура варирует при брожении. Сквозняк не создается, но падение температуры все-же фиксируется.Четвертый день брожения - Температура поддерживается на прежнем уровне - от 29,1 до 29,9оС. Иногда поднимается до 30,7 при перемешивании. Само брожение тормозится - явно видно замедление "бульков". Теперь это 1-2 "булька" в 3 секунды.Пятый день брожения - Температура колеблется в диапазоне от 28,4 до 29,3оС, не смотря на частые помешивания. Газообразование ~ 1 "бульк" в 3 секунды. Шестой день брожения - Температура 27.9-27.6оС падает, даже не колеблется, просто падает. Бульканье - 1 раз в 8 секунд и реже. Брожение подходит к своему логическому завершению. Если раньше при перемешивании выделялась пена, то сейчас её нет. Вообще никак.Седьмой день брожения - Конец брожения. От бродила. Не булькает, если не считать 1 "бульк" в минуту.Восьмой день изготовления браги - Поставлена в холод. 16оС. Простояла целые сутки - результат - 10 см осажденной браги.Девятый день изготовления браги - Надоело ждать. Сходил в магазин, купил наполнитель для кошачьего туалета Pi-Pi-Bent (в Костроме стоит 170 рублей):Наполнитель представляет собой 100% бентонитовую глину.Разбавил по Makovka. Т.е. на 250 мл 3 столовые ложки Бентонита.Вот что начало происходить с брагой:_________________________________________________________________________10 минут после внесения бентонита_________________________________________________________________________25 минут после внесения бентонита____________________________________________________
Ответ #1: 09 Декабря 2011, 00:32
Благодарностей: 46
В этой теме буду писать свои эксперименты с приготовлением браги. По-возможности буду выкладывать фото в ветку.
Благодарностей: 46
Страницы: [1] или укажите номер:
Вы еще не зарегистрированы?
Вступайте в группы в соц. сетях на случай недоступности форума
Комментариев нет:
Отправить комментарий